My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2015/04/08

Enginar Çorbası / Artichoke Soup



Nihayet baharın gelmesiyle enginar da pazar tezgahlarında boy göstermeye başladı. Enginar çok lezzetli bir sebze olduğu halde ayıklaması zor olduğu için, tazesinin yerine, genelde leğende ayıklanmış olarak satılanları tercih ediliyor. Ben uzun süredir bu şekilde ayıklanmış olarak almamıştım, geçen gün aldım, aldığıma da bin pişman oldum. Aldığım enginarı zeytinyağlı olarak pişirdim, daha doğrusu pişirmeye çalıştım. Fakat ne mümkün, enginarlar bir türlü yumuşamadı, sonunda "kuru fasulye inadı" var her halde bu enginarlarda dedim. Azimle 2 kere tekrar pişirdikten sonra, eh biraz yenecek yumuşaklığa geldiler ama o kadar zahmete hiç mi hiç değmedi doğrusu. Neden ayıklanmış enginar almadığımı da tekrar hatırlamış oldum böylece :)


Bu enginar çorbası tarifini ise 2 yıl önce hazırlamıştım, çorbayı o kadar beğenmiştik ki hemen fotoğraflarını çekip, tarifini not etmiştim. Fakat daha sonra arşivimde tarifi öylece unutmuşum, bir kaç kere yayınlamaya niyetlendim, bu defa da enginar mevsimini kaçırdım. Yayınlamak bugüne kısmetmiş :) Size tavsiyem çorbada mutlaka ama mutlaka taze enginar kullanın. Yumuşacık, kremamsı ve çok besleyici bir çorba tarifi, şimdiden afiyet olsun :)


  MALZEMELER: (4 Kişilik)
  • 2 adet taze ve ayıklanmamış enginar
  • 1 adet havuç
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı su (çorbanın kıvamına göre miktarı artabilir)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 avuç ayıklanmış dereotu
  • 1 adet limon ve 1 kase su (enginarları ayıklarken kullanmak için)
  • Taze çekilmiş karabiber, tuz

 YAPILIŞI:
  • Bir kaseye limonlu su hazırlayarak, enginarı kararmaması için limon ile ovalayarak ayıklayın ve bu suya atın.
  • Tüm enginarları ayıkladıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
  • Havuçları soyarak halka halka doğrayın.
  • Soğanları küp küp doğrayıp, 3-4 dk. zeytin yağı ile karamelize oluncaya kadar kavurun.
  • Üzerine unu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
  • Havuç ve enginarı tencereye ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  • Bir yandan karıştırarak üzerine yavaş yavaş sütü ve suyu ekleyin.
  • Dereotu, tuz ve karabiber de ekleyerek en kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 
  • En son el blendırı ile püre yaparak, 1 taşım daha kaynatın ve üzerine bir tutam dereotu ekleyerek sıcak servis edin.


        INGREDIENTS: 


       METHOD:

      No comments:

      Post a Comment

      Yorum yazarsanız sevinirim :)

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...