My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2013/12/02

Patatesli Pankek / Potato Pancake



İçinde ne kabartma tozu, ne karbonat ne de maya var ama yine de aklınıza gelebilecek en yumuşak pankek tarifi. Tarifin ana malzemesi tabii ki patates, desteklemek için biraz tam buğday unu, hafif tatlılık için bal.. Pankeklerin puf puf olmasını sağlayan gizli kahramanımız ise, kar haline getirilmiş yumurta beyazı :) 


Tarifin dikkat edilmesi gereken tek püf noktası, yumurta beyazlarını patates püresine eklerken aceleci davranmamaktır, karışımı söndürmeden malzemeyi yavaş yavaş birbirine yedirin. Böylece pankekleriniz de pişerken hacimlerini kaybetmezler.

Bu tarifte hamur, diğer pankek tariflerinde olduğu gibi sıvı olmuyor, bu yüzden kızartırken tavaya hamurdan 1 kaşık dolusu koyduğunuzda (kendiliğinden yayılmayacağı için), şekil alması için kaşığın tersiyle hafifçe hamuru yaymanız gerekir.


  MALZEMELER: (8 Adet)
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı tam buğday unu
  • 2 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
  • 1/4 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • Tatlı kırmızı toz biber, karabiber, tuz
  • Zeytinyağı

 YAPILIŞI:
  • Patateslerin kabuklarını soyarak iri parçalar halinde doğrayın. Bir sos kabına alarak üzerini geçene kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip ve yumuşayana kadar kaynatın.
  • Patatesler pişince suyunu süzdürün ve sütün yarısını ekleyip çatalla ezerek püre haline getirin.
  • Patatesler soğuduktan sonra içine kalan sütü, unu, yumurta sarılarını, balı, biberleri ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
  • Başka bir kapta yumurta beyazlarını beyaz bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.
  • Köpüğün yarısını patatese ekleyerek homojen bir hale gelene kadar yavaş yavaş karıştırın. Daha sonra kalan köpüğü de ekleyerek karışımın sönmemesi için nazikçe tekrar karıştırın. 
  • Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağı kızdırdıktan sonra karışımdan 1 yemek kaşığı alarak tavaya dökün, kaşıkla üzerine hafifçe bastırın. Önce kısık ateşte 2 dakika, sonra yüksek ateşte 1-2 dakika her iki tarafını da pişirin.
  • Kalan karışımı da aynı şekilde pişirerek peynir ve balla birlikte servis edin. 


      INGREDIENTS: (8 Pieces)



     METHOD:

    No comments:

    Post a Comment

    Yorum yazarsanız sevinirim :)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...