My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2013/08/28

Ev Yapımı Domates Konservesi / Homemade Canned Tomato Sauce



Uzuun bir aradan sonra tekrar merhaba :) Bu yaz geçirdiğim en yoğun ve aynı zamanda en sarsıcı yazdı sanırım. 30 Mayıs'ta "İş çıkışı bi bakıyım Gezi'de neler oluyor?" diye başlayan süreç, sonrasında işten çıkınca eve hiç uğramadan, parklarda meydanlarda geçirilen zamana bıraktı kendini. İstanbul dışında seyahatteyken de yine cep telefonları düşmedi elimizden. Dolayısıyla ülkemizdeki ve yakın komşularımızdaki olayları takip etmek ve işe gitmek dışında fazla bir şeye konsantre olamadım.

Hal böyleyken blog arşivimi karıştırırken geçen sonbaharda yayınlamayı unuttuğum bir tarif olduğunu fark ettim. Pazarlarda domates bolluğu yaşandığı şu dönemde tam da bu tarifi yayınlamanın zamanı. 

Geçen kış domates almamaya söz vermiştim. Ama yemekler de domates koymadan olmuyor ki.. Bu yüzden mevsiminde kışın kullanmak için domates konservesi yapmak şart oldu. Gidip 660 cc ve 330 cc.lik cam kavanozlar aldım. Kavanozları makinede yüksek ısıda yıkadım. Kapakları bozulmasın diye onları da elde yıkayarak kaynar suyun içinde 1 saat beklettim. Hazırladığım konserveler bahar ayının sonuna kadar tükendi, sonra da domates mevsimi geldi. Bu yaz aynı şekilde yine hazırlamaya başladım, çünkü tarla domatesi ile pişen yemek kadar lezzetlisi yok :) Konserve yapmak için ayrıca zaman ayırmanıza gerek yok aslında. Ben pazardan kullanacağımdan fazla domates alıyorum, yemek pişirirken bir tencerede de konserveyi kaynatıp hazırlıyorum, üzerine de tarih atıyorum. Böylece tüketileceği zaman en erken hazırlanan konservelerden kullanmaya başlıyorum. Domates konservesini yemek pişirirken kullanabileceğiniz gibi, makarna sosu hazırlarken, menemen yaparken ya da domates çorbası yapmak için de kullanabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin :)


Çoğu hanım bunu biliyordur ama bilmeyenler için ufak bir ipucu; domateslerin kabuklarını kolayca soymak için, onları kaynayan suda 5 dk. bekletmek yeterli.  






  MALZEMELER: 
  • 4 kilo domates
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı 
  • 6-7 çay kaşığı himalaya tuzu


 YAPILIŞI:
  • Domatesleri yıkayın.
  • Büyük bir tencerede su kaynatarak yıkadığınız domatesleri içine atın. Yaklaşık 5 dk. kaynatın. Kabukları çatlayınca kevgire alın ve süzülmesi için bekletin. Kalan domatesleri de kaynayan suya atıp aynı işlemi tekrarlayın. Domatesleri tencereden almak için, hepsinin kabuklarının çatlamasını beklemeyin, bazıları çatlamayabiliyor. Onları da diğerleriyle birlikte alın, sivri bir bıçak değdirdiğinizde çatlamayan kabuklar da hemen ikiye ayrılıyor.
  • Bu işlemden sonra domateslerin kabukları kolayca soyuluyor. Hepsini soyup blendırdan geçirin ve temiz bir tencereye alın.
  • Bu arada pilav tenceresi gibi yayvan bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın.
  • Domateslerin içine himalaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin. Kapağını kapatın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra kıvamını bulması için 2-3 dakika daha pişirin ve ocağın altını kısın ama kapatmayın. Domatesleri temiz kavanozlara kepçe yardımıyla aktarıp hemen kapağını kapatın ve ters çevirerek diğer tenceredeki kaynamakta olan suyun içine koyun. Konserve kavanozunu suyun içinde 7-8 dk. daha kaynatın. Genellikle hanımlar kapak ile birlikte kaynatılan bu ikinci işlemi yapmıyorlar ama ben bozulmamalarını garantilemek için üşenmedim, yaptım.
  • Kavanozları tencereden yavaşça alarak yine ters olarak tezgaha koyun ve bu şekilde 1 gece bekletin. Kapağı içeri çökmüşse konserveniz tutmuş demektir. Kışa saklayabilirsiniz.
  • Açtıktan sonra buzdolabında tutun ve 2 gün içerisinde tüketin.


      INGREDIENTS:



     METHOD:


    2 comments:

    1. Merhaba,
      Nerelerdesin canım benim merak ediyordum artık...:)
      Ellerine sağlık nefis gözüküyorlar. Güzel ve lezzetli yemeklerde kullanman dileğiyle. Sevgilerimi bıraktımmmmm.....:))

      ReplyDelete
      Replies
      1. Merhaba Selda'cım, bir süre kayıplardaydım ama şimdi iyiyim merak etme :)) Gelecek günlerin hepimize iyilik ve huzur getirmesini umut ediyorum :) Sevgilerimle..

        Delete

    Yorum yazarsanız sevinirim :)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...