My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2012/12/23

Kabaklı Girit Böreği / Cretan Zucchini Borek



Birkaç hafta önce Radika'da yaptığımız kahvaltıda getirilen Kabaklı Girit Böreği'ne hepimiz bayılmıştık. Sonra eşim "bence sen bu böreğin aynısını yaparsın" dedi ve biraz araştırma yaptıktan sonra yaptım da :) Tek farkı, bize servis edilen börek kızartılmıştı, ben fırında pişirmeyi tercih ettim, bundan dolayı daha yumuşak oldu ama tadı birebir aynı. Hazırladığım rulonun yarısı hala derin dondurucuda donmuş olarak, yılbaşında misafirlerime sunulmak üzere bekliyor. Bu böreğin en güzel tarafı bu, hepsini aynı anda pişirmeniz gerekmiyor. Dilerseniz bir kısmını dondurarak, pişirmeden önce 1 saat buzdolabında beklettikten sonra pişirebilirsiniz.




  MALZEMELER: (8 Kişilik)
  • 6 adet kabak
  • 3 adet yufka
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz, 
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çorba kaşığı zeytin yağı
  Harcı için ;
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 2 adet yumurta
  Üzeri için;

  • 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)


  YAPILIŞI:
  • Kabakları soyun ve bir kasenin içine rendeleyin. Dibine birikmiş olan suyunu bir kevgir yardımıyla, elinizle kabakların üzerine iyice bastırarak süzün.
  • Soğanı rendeleyin, zeytin yağı ile birlikte orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
  • Soğanların içine rendelenmiş kabakları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar arada bir karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra 10-15 dk. kabakların biraz soğuması için bekletin ve içine kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştırın.
  • Harcı hazırlamak için bütün malzemeyi çırpın.
  • Yufkayı tezgaha yayın, üzerine harcın 1/3'ünü yayın ve kabaklı karışımın yarısını paylaştırın.
  • İkinci yufkayı üzerine serin, kalan harcın yarısını ve kabaklı karışımın hepsini yayın.
  • Son kat yufkayı en üste koyun. Üzerine kalan harcı yayıp ve kenarlarından içe doğru katlayarak dikkatli bir şekilde rulo yapın.
  • Ruloyu ortadan ikiye keserek streç film ile sarın ve derin dondurucuda en az 2 saat bekletin.
  • Fırını 200 dereceye ayarlayın.
  • Yarı donmuş olan ruloları 1,5-2 cm. kalınlığında keserek üzerine yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek iyice kızarana kadar pişirin.
  • Dilerseniz ruloyu dilimledikten sonra kızgın yağda kızartarak da pişirebilirsiniz.


      INGREDIENTS:



     METHOD:

    1 comment:

    1. Bir Giritli olarak nefissss diyorum böreğe :))
      Ellerinize sağlık, afiyetler olsun :))
      Sevgiler...

      ReplyDelete

    Yorum yazarsanız sevinirim :)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...