My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2012/11/21

Pesto Sos / Pesto Sauce


Pesto sosu, sadece makarna sosu olarak değerlendirmek haksızlık olur bence. Bu sos, yoğun aromasıyla sandviçlerde ve ızgara etlerde de harikalar yaratıyor. Bir kerede bol miktarda hazırladığınızda derin dondurucuda saklama şansınız da var üstelik. 

I think evaluating pesto only as a pasta sauce would be injustice. This intense aromatic sauce also works well with sandwiches and grilled beef. If you prepare large quantities at a time, you also have a chance to freeze leftover.



Ben hazırladığım sostan hafta boyunca kullanmak için küçük bir kavanoz ayırdım. Geri kalanını da  kalın silikon kalıplara paylaştırarak streç film ile güzelce sardım ve derin dondurucuda şokladım. 




  MALZEMELER:
  • 3 demet fesleğen, yaprakları ayıklanmış, yıkanmış, kurulanmış
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay bardağı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
  • 1 çay bardağı toz parmesan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  
  YAPILIŞI:
  • Fesleğenleri sarımsaklar ile birlikte macun kıvamına gelene kadar robotta çekin.
  • Ceviz içi ve çam fıstıklarını kısık ateşte, yağsız tavada, fıstıkların rengi kahverengileşene kadar arada bir tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 
  • Kavrulan fıstık ve cevizi fesleğenin üzerine ekleyerek homojen hale gelene kadar tekrar robottan geçirin.
  • Karışımı bir kaseye alarak üzerine zeytin yağı, toz parmesan ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
  • Kullanacağınız kadarını temiz bir cam kavanoza aktararak üzerini geçene kadar zeytin yağı ekleyin, buzdolabında saklayarak  1 hafta içinde tüketin.
  • Geri kalanını buzdolabı poşetlerine ya da silikon kalıplara koyarak derin dondurucuda dondurun. İhtiyacınız olduğunda 1 gece önceden buzdolabında çözerek kullanabilirsiniz.


      INGREDIENTS: 

    • 3 bunch of basil leaves, washed, dried
    • 6-7 cloves of garlic
    • 1 cup walnuts
    • 1/2 cup pine nuts
    • 1/2 cup powdered parmesan
    • 1 cup olive oil
    • 1 teaspoon salt

     METHOD:
    • Place the garlic and basils into the bowl of food processor and run until to get a smooth paste.
    • Put pine nuts and walnuts into a small skillet on low heat and without oil. Stir often with a wooden spoon until pine nuts are golden brown.
    • Adding roasted pine nuts and walnuts onto the basil paste, run again food processor until smooth.
    • Pour the mixture to a bowl, add olive oil, powdered parmesan and salt, mix well.
    • It's ready to use. If you want to store some for a short period, place in a glass jar with a thin layer of olive oil and consume within 1 week. 
    • You can store the rest of the pesto in freezer by putting in freezer bags or silicone molds. Before use, defrost in the refrigerator overnight.

    No comments:

    Post a Comment

    Yorum yazarsanız sevinirim :)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...