My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2012/11/23

Fırında Şakşuka / Oven Baked Shakshuka



Şakşuka, yani karışık sebze kızartma, ana yemek olarak da meze olarak da, bizim evde çok sevilir. Ama ben kızartma yapmayı hiç sevmiyorum; sebzeler çok yağ çekiyor, her yere yağ sıçrıyor, başında beklemek ayrı dert, temizliği ayrı dert.. Bu yüzden ben sebzeleri ayrı ayrı cam tepsilere doğrayarak zeytinyağı ve tuz ile harmanlıyorum. Hepsini aynı anda fırına atıyorum, pişenleri sırayla fırından çıkarıyorum. Sonra daha büyük ve derin bir kasede hepsini karıştırıyorum. Kızartmadan çok daha sağlıklı ve lezzetli oluyor.

Shakshuka means fried mixed vegetables in Turkish Cuisine, and is very popular in our home as an appetizer or as a main dish. But I don't like to fry vegetables, because they absorb so much oil. Also oil splash during frying and I don't like doing cleaning every time either. So I found a solution; I usually chop veggies, mix with some oil and salt, place in different glass baking trays then bake all of them at the same time in the oven, remove cooked. Then mix them all in a large bowl. More healthy and tasty then frying.



Genelde şakşukaya patates de koyuyorum bu sefer daha hafif olsun dedim ve patates eklemedim. Tam diyet yemeği oldu. Siz isterseniz bir tepsiye de patates doğrayarak aynı şekilde fırınlayabilirsiniz.

I usually add potatoes to shakshuka but this time I wanted it to be lighter so I didn't. And it became a really perfect diet meal. If you want you can add potatoes by chopping and baking like the others.





      MALZEMELER:
    • 3 adet patlıcan
    • 3 adet kabak
    • 7-8 adet köy biberi
    • 2 adet patates (isteğe bağlı)
    • 2 adet domates
    • 2 diş sarımsak
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
    • Tuz
    • Zeytinyağı
      
      YAPILIŞI:
    • Fırını 200 dereceye ayarlayın.
    • Kabakları soyun, ortadan ikiye keserek cam bir tepsiye dilimleyin.
    • Bir kaseye su ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Patlıcanları yıkayıp, alacalı keserek uzunlamasına dörde bölün ve tuzlu suyun içine dilimleyin. Doğrama işlemi bittikten sonra patlıcanları süzerek cam bir tepsiye alın.
    • Biberleri yıkayın. Sap kısmını kestikten sonra ortadan ikiye keserek çekirdeklerini ayıklayın, cam bir tepsiye iri parçalar halinde dilimleyin.
    • Eğer patates kullanacaksanız onların da kabuklarını soyarak cam bir tepsiye küp küp doğrayın.
    • Tepsilerdeki sebzelere 2'şer yemek kaşığı zeytin yağı ve yarım çay kaşığı tuz ekleyerek karıştırın.
    • Tepsileri fırına yerleştirin. Ben üst kısma ızgara tepsiyi koydum, bir alt kata normal fırın tepsisi koydum. Patlıcan ve kabağı üst kattaki ızgara tepsisine, biberleri alttaki normal tepsiye yerleştirdim.
    • Bütün sebzeler pişene kadar 40-45 dakika pişirin. En önce biberler pişiyor, arkadan kabak ve en son patlıcan. Eğer patates kullanacaksanız en son patates pişiyor.
    • Daha sonra hepsini derin bir kasede birleştirin ve karıştırın.
    • Bir sos tenceresine, domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın, üzerine sarımsakları rendeleyin ve yarım yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyin.
    • Sos kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirerek sebzelerin üzerine dökün ve hepsini karıştırın.
    • Oda sıcaklığında soğutarak buzdolabında saklayın.
    • Servis yapmadan önce üzerine çırpılmış yoğurt dökerek maydanoz serpin.


        INGREDIENTS: 

      • 3 eggplant
      • 3  zucchini
      • 7-8 pieces green pepper
      • 2 potatoes (optional)
      • 2 tomatoes
      • 2 cloves of garlic
      • 1 cup yogurt
      • 1 tablespoon chopped parsley
      • Salt
      • Olive oil

       METHOD:
      • Set the oven to 200 C - 400 F.
      • Peel zucchini, cut into cubes, place in a glass tray.
      • Pour some water in a bowl and add 1 teaspoon salt. Wash eggplants, cut into cubes, add to salted water. After you finished chopping eggpants, drain and place in a glass tray.
      • Wash the peppers, extract seeds and slice into large pieces into a glass tray.
      • If you'll add potatoes, peel and chop into cubes in a glass tray.
      • Add 2 tablespoons of olive oil and 1/2 teaspoon of salt to each tray and combine with vegetables.
      • Place the trays in the oven at the same time. I put eggplant and zucchini on the middle floor and the peppers below floor.
      • Bake 40-45 minutes until all the vegetables are cooked. First peppers are cooked then zucchini and the latest eggplant. If you use the potatoes, they will be the latest. Remove from the oven cooked one by one.
      • Then in a deep bowl, combine and mix all of them.
      • In a sauce pot, chop the tomatoes into cubes, grate garlic, add 1/2 tablespoon of olive oil and adjust salt.
      • After the sauce simmer on low heat for 4-5 minutes, pour over the vegetables and mix well.
      • After cooling at room temperature, store in the refrigerator.
      • Pour the whipped yogurt and sprinkle parsley before serving.

      5 comments:

      1. enfes gözüküyor, tüm tarifler süper, emeğine sağlık, tebrikler:)
        üye değilim ama olucam sanki:)
        çiğdem

        ReplyDelete
        Replies
        1. Teşekkür ederim Çiğdem Hanım, böyle yorumlar alabilmek ne güzel:)Yeni tariflerim yolda, her zaman beklerim :))

          Delete
      2. Fırında şakşuka olur muk ki diye ararken rastladım bloğunuza çok güzel tarifleriniz var. Şakşukayı da yarın gelecek misafirlerim için deneyeceğim bakalım nasıl olacak:)

        ReplyDelete
        Replies
        1. Fırında şakşuka oluyor, hem de çok lezzetli oluyor :) Ben 3-4 yıldır bu şekilde yapıyorum, sebzeler yağın içinde kızartılmadığı için gönül rahatlığıyla severek yiyoruz. Hem hazırlaması da çok pratik oluyor, sebzeler fırında pişerken başka işlerinizi halledebiliyorsunuz. Dikkat etmeniz gereken tek şey, pişen sebzeleri hemen fırında çıkarıp yanmalarına izin vermemek. Sizin de şimdiden ellerinize sağlık, eminim misafirleriniz de çok beğenecek :))

          Delete
      3. Evet çok beğendiler tarifinize sağlık :))

        ReplyDelete

      Yorum yazarsanız sevinirim :)

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...