My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2012/10/01

Hünnaplı Cevizli Biscotti / Jujube Walnut Biscotti



Bu aralar pazar tezgahlarında rastlayabileceğiniz, faydaları say say bitmeyen, mücizevi bir meyve var; hünnap. Eylül-Ekim aylarında kısa bir süre için doyasıya tüketmek mümkün. 

Ben de abartıp biraz fazla alınca, elimdeki hünnaplarla uzun süre dayanabilecek bir şey yapmak istedim ve aklıma biscotti yapma fikri geldi. Fakat şöyle bir problem vardı ki, biscottide her zaman kuru meyve kullanılıyor. Ben de çareyi hünnapları yarı kurutmakta buldum. İhtiyacım olan kadarını tarifimde kullandım, gerisini kavanozda buzdolabında sakladım. Yarı kurumuş hünnaplar 2 hafta hiç bozulmadan kalıyor, tam kurutmadığım için daha uzun süre bekletmeyi tercih etmedim.



Hünnapları kurutmak için yıkayın ve kevgire alarak kurutun. İkiye keserek ortadaki çekirdekli bölümü ayıklayın. Fırınınızı 75 derecede fanlı bir programa ayarlayın. 5 saat sonra hünnapların dışı tamamen kuruyor fakat içi hafif nemli kalıyor. Tam kurutma için sanırım 7 saat yeterli olur.



  MALZEMELER: (10 Dilim)
  • 10 adet hünnap (fırında kurutulmuş)
  • 1 su bardağı kepekli un
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 2 yumurta akı 
  • 2  çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1  çay kaşığı  kabartma tozu
  • 1 çay bardağı şeker veya tatlandırıcı
  • 1 çimdik tuz
  
  YAPILIŞI:
  • Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.
  • Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelinceye kadar mikserle çırpın.
  • Başka bir kasede tereyağını şeker ile  çırparak yumuşatın. İçine  unu eleyerek tarçın ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 
  • Cevizi ekleyerek kaşıkla tekrar karıştırın.
  • Yumurtaları  yavaşça unlu karışıma  kaşıkla yedirin.
  • Kurutulmuş hünnapları küçük parçalara keserek hamura ekleyin.
  • Ellerinizi unlayarak hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye rulo şeklinde yerleştirin ve üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın. 
  • 180 derecede 25-30 dk. pişirdikten sonra çıkarın ve yine 20 dk. soğumaya bırakın.
  • Fırının derecesini 150'ye düşürün.
  • Rulonuzu 2 cm. kalınlığında dilimler halinde keserek tel ızgarada 30 dakika daha pişirin.
  • Soğuduktan sonra cam bir kavanozda saklayıp, 1 hafta içinde tüketin.


      INGREDIENTS:



     METHOD:

    No comments:

    Post a Comment

    Yorum yazarsanız sevinirim :)

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...