My blog is in the process of being translated into English.Thank you for your understanding.

2012/08/31

Tarçınlı Bademli Nektarin Kompostosu / Cinnamon Almond Nectarine Compote



Herkes şeftali kompostosu yapıyor, ben de bir değişiklik olsun dedim, şeftali yerine nektarin kullandım desem.. Tamam itiraf diyorum; evde ne yapacağımı bilemediğim 1 kilo nektarin vardı, iki gün sonra da tatile çıkacağım için yazık olsun istemedim. Tadı aslında şeftali kompostosu gibi oldu ama rengi daha kırmızımsı, çünkü ayıklarken çekirdek yataklarındaki kırmızı bölümleri çıkarmadım. Nektarinin kokusunu hep çiçek kokusuna benzetirim zaten, biraz da tarçının kokusu eklenince üzerine.. Hımmmm..





MALZEMELER:

  • 5 adet sert nektarin (yaklaşık şeftali büyüklüğünde) 
  • 1 bardak badem içi (kabuklu bademden ayıklanacak)
  • 2 çubuk tarçın
  • 1 lt su 
  • 1,5 su bardağı toz şeker (ben 1 bardak tatlandırıcı, 1/2 bardak şeker kullandım)

YAPILIŞI:
  • Bademlerin sert kabuklarını soyup bir kaseye alın. Üzerine kaynar su dökerek yumuşaması için 1 saat bekletin. Yumuşadıktan sonra kahverengi olan kabuklarını da soyun. 
  • Nektarinlerin kabuklarını soyarak önce ikiye bölün. Sonra böldüğünüz parçaları üç dilime ayırarak ortadan tekrar ikiye kesin.
  • Bir tencerenin içinde suyu, şekeri ve tarçın çubuklarını bir taşım kaynatın  ve tarçın çubuklarını içinden çıkarın.
  • Şeftalileri ve bademleri kaynayan suya atarak bir taşım daha kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dk. daha kaynatmaya devam edin. Nektarin biraz yumuşayacak ama çok da yumuşayıp dağılmamalı. Kaynarken üzerinde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla atın.
  • Kaynadıktan sonra eğer hemen tüketecekseniz, tencerenin kapağını kapatarak kompostonun soğumasını bekleyin. Daha sonra servis yapacağınız kaba alarak buzdolabında soğutup servis yapın.
  • Eğer hazırladığınız kompostoyu kışa saklamak ve konserve haline getirmek istiyorsanız, komposto kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, kapatmayın. Bu arada kavanozlarınızı elinizin yanmaması için bir bez ile tutarak üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde içlerini doldurun ve hemen kapağını kapatarak tezgahın üzerine ters çevirerek koyun. Ters çevirdiğinizde içinden kabarcıklar çıktığını göreceksiniz. Bu şekilde bir gün bekletin. Eğer ertesi günü kapak içeri çökmüşse ve kapağa vurduğunuzda "tık tık" sesi geliyorsa konserveniz tutmuş demektir. Yani içi boş, hava kalmamış. Kışın açarak soğuk su ile seyreltip keyfini çıkarabilirsiniz. Eğer kapak çökmemiş ve vurduğunuz zaman tok bir ses geliyorsa içinde hava var demektir ve tutmamıştır. O zaman saklamak yerine tüketmeniz gerekir. 

No comments:

Post a Comment

Yorum yazarsanız sevinirim :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...